طريقه عمل اللازانيا الإيطاليه الأصليه بصوص الرجوة

 يسعدنا أن نقدم الى قراءنا الكرام اليوم طريقة عمل اللازانيا الاصليه ومش بس كدة لا.. كمان طريقه عمل عجينة اللازانيا بالمنزل ودون الحاجه لشراءها من السوبر ماركت وهى بتكون اكثر جودة وكمان طريقه عمل صوص الرجوة الصوص الاحمر باللحم المفروم وأيضا بالمفهوم الايطالى .

طريقه عمل اللازانيا الإيطاليه الأصليه بصوص الرجوة

لعمل اللازانيا يجب اتباع الخطوات الآتيه

  • عمل العجينه
  • صوص الرجوة بالطريقه الايطاليه للحشو
  • الباشميل وكلنا نعلم جيد طريقه التجهيز الخاصه بيها

عمل عجينة اللازانيا

  • لعمل صنيه متوسطه الحجم
  • المقادير : نصف كيلو دقيق فاخر + 6 بيضات + 3 معلقه أكل زيت + رشه فلفل أبيض ( أو فلفل أسود ) + رشه ملح خفيفه
  • يتم وضع الدقيق فى بولا كبيره للعجن ويضاف عليها اولا رشه الملح الخفيفه + ورشه الفلفل ويقلب
  • ثم يتم وضع عدد 6 بيضات والزيت ويقلب الخليط جيدا حتى الوصول الى عجينه لينه الملمس وناعمه ونحرص جيدا أن تكون العجينه لا تلصق باليد لذا يمكن المسح الخفيف بالزيت على العجينه ....
  • ثم يتم فرد العجينه على الرخام مع رش دقيق خفيف مع الفرد بحيث تكون العجينه رفيعه وتفرد على حسب حجم الصنيه وبمقدار الطبقات التى تريد عملها هناك يرغب فى عمل ثلاث طبقات ومنهم اربعه وحتى خمس طبقات ....
  • لذلك هذا يعتمد على قرارك وحجم الطبقات التى ترغب فى عملها .....

طريقه تحضير صوص الرجوة

    • تحضير صوص الرجوة - اللحم المفروم بالصوص الأحمر أو صوص الطماطم
    • المكونات : صوص عصير طماطم نصف كيلو لحم مفروم - 2 بصله وسط - 3 فصوص ثوم - كرفس - جزر أصفر - 2 معلقه زبدة أو سمنه بلدى مضاف اليها القليل من زيت الذرة ... ومن الممكن زيت الذرة لوحده - فلفل اسود - ملح - اورجانوا + بازلكوا ( الريحان المجفف )
    • الخطوات
    • يتم وضع الطاسه على النار يضاف اولا السمنه مع شويه زيت الذرة - ثم يضاف اليها البصل المفروم ويشوح قليلا على النار - ثم يتم وضع اللحمه المفرومه وتشوح مع البصل
    • ثم يتم وضع الكرفس المقطع صغيرا ( عود كرفس واحد فقط ) ويقلب مع الخليط السابق - ثم بعد ذلك يضاف الجزر الاصفر المبشور ويقلب على النار مع الخليط - ثم يضاف صوص الطماطم مع وضع الثوم وعدد 2 ورقه ريحان مقطع فريش او معلقه صغيره ريحان مجفف مع معلقه صغيرة اورجانوا وأيضا وضع الملح المناسب مع الفلفل الأسود ويترك هذا الخليط على النار حتى
    • يتم التسويه وتسبيك الخليط بنسبه 80 % .... ويترك ليبرد

تحضير الباشاميل

  • الباشاميل وهو الزبدة أو السمنه ويقلب معها وحسب الكميه المطلوبه لديك 2 معلقه دقيق مع مكعب ماجى يهرس على الخليط ويضاف عليها قدر ضئيل من المياه المغليه مع التقليب المستمر وذلك بعيدا عن النار ثم يضاف اللبن تدريجيا مع التقليب الجيد فى اتجاه واحد ويظل تزويد اللبن حتى نحصل على قوام الكريمه وذلك على نار هاديه

كيفيه حشو صنيه اللازانيا

  • 1- تدهن الصنيه بالسمن او الزبدة الخفيفه من جميع الجهات والأجناب
  • 2- يتم فرد ورقه اللازانيا الأولى  بالكامل بالصنيه مع رفع ورقه اللازانيا على جنابات الصنيه من جميع الجهات
  • 3- يتم وضع ثلث صوص اللحمه المفرومه على اول طبقة من الصينيه ويكرر ذلك للجزء الثانى والثالث
  • 4- يتم وضع الباشميل على الصنيه بالكامل جزء من الباشميل وليس الكل لأننا سوف نعمل طبقات
  • 5- يتم رش الجبنه البرميزان المبشور على الصينيه فوق الباشميل أو مبشور جبنه رومى حسب المتوفر لديك
  • 6- الطبقه الثانيه - الورقه الثانيه توضع فوق الخليط السابق وتكرر نفس الخطوات السابقه بالحشو
  • 7- الطبقه الثالثه الورقه الثالثه ويوضع عليها صوص طماطم مضاف اليه الملح والفلفل الأسود والزيت والأورجانوا تدهن بيها الورقه الثالثه بالكامل
  • 8 - توضع بالفرن 220 درجه حراره ولمدة 25 دقيقه الى 35 دقيقه وسوف تلاحظ عن تمام التسويه تشرب صوص الطماطم وأحمرار جوانب الصنيه
  • 9- تسحب فورا من الفرن ويوضع عليها جبنه موزاريلا وحسب الرغبه تحب الجبنه كثيرة او خفيفه مع رشه رومى او برميزان مع الموزاريلا للحصول على طعم شهى
  • ملحوظه : من الممكن فى الحشو الداخلى يوضع موزاريلا معها حسب رغبتك
  • وبالهنا والشفا