أرانشينى الإيطالى

أرانشيني هي كرات رز مغلفة بفتات الخبز مقلية نشأت في صقلية في القرن العاشر. تحشى الأرانشيني عادة بالمشروم  وصلصة الطماطم والموزاريلا    والبازلاء واللحم المفرومة هناك العديد من الأشكال المحلية التي تختلف في  الشكل والحشوات. يشتق الاسم من شكل الطعام ولونه والذي يشبه البرتقالة .

أرانشينى الإيطالى

مكونات عمل الأرانشينى 

-  الأرز وطريقة تجهيزه  

- الحشو الداخلي ومكوناتة 

طريقة تجهيز الأرز 

- يتم وضع حله على النار

- توضع قطعة زبدة أو سمن 

- بصله متوسطه الحجم 

- تحضير شوربة مكعبات ماجى للتشغيل الفورى مع الأرز 

- يتم تشويح البصله مع الزبدة جيدا وتوضع البصلة كامله وليست مقطعة 

- يتم وضع الأرز للتشويح مع الذبدة والبصل مع إضافة قليل من الملح والفلفل الأسمر  

ويفضل أن يكون الأرز الأصفر . 

- ثم بعد ذلك يتم قلب خليط الأرز فى قارب ويضاف إليه شوربة ماجى ويجب أن تكون الشوربة مغطية الأرز بمقدار 2 سنتمتر  .

- ثم تغطي بورق فويل وتوضع بالفرن للتسويه 

- وهنا يجب ملاحظه أن يخرج الأرز من الفرن ليس مفرفر ولكن فيه لزوجه وهذا هام جدا 

- ثم يفرش على الرخام حتى يبرد شويه ثم يجمع على بعضة ويدهن بزيت خفيف من الخارج وبالمعنى الدارج أكوم الأرز على بعضة ويدهن بالزيت باليد . 

المرحله الثانيه عمل حشو الأرانشينى 

المكونات هى :- 

- زبدة + بصله وسط + مشروم مقطع + بسلة + لحمة مفرومة + ملح + فلفل أسمر + أورجانوا

التجهيز :- 

- فى طاسة على النار يتم وضع الذبدة

- ويضاف البصل المقطع ويشوح قليلا 

- يضاف المشروم الى الخليط ويشوح معهم 

- ثم اللحمة المفرومة ويقلب الخليط جيدا وتشوح اللحمه 

- ثم توضع البسله ويضاف الملح والفلفل والأورجانوا مع كبشه من شوربه ماجى أو حسب الحاجة لتسوية الخليط .... 

وبكدة نكون تم تجهيز الأرز والحشو وننتقل للخطوه التاليه وهى كيفية الحشو 

- يتم أخد شويه الأرز فى كف اليد فى حجم البيضه الكبيره ويفتح من الوسط ويضاف خليط الحشو فى قلب الأرز ويقفل عليه ويشكل باليد على شكل هرمى وهكذا حتى أنتهاء الكميه بالكامل 

- ثم بعد ذلك ننتقل لمرحلة عمل البستلة وهى عباره عن دقيق مضاف اليه الماء ويقلب جيدا للوصول الى قوام ليس سائل شبه كريمى ويضاف قليل جدا من الملح والفلفل الاسود وبيضه ويقلب الجميع جيدا .

- ثم يكون لديكى طبق يوجد به البقسمات المطحون 

- نغمس الأرانشينى بالبستله ثم بدقيق البقسمات ويقلب جيدا بالقسمات حتى إنتهاء الكميه 

- ثم يكون لدينا زيت ساخن غزير ويقلى الأرانشينى للحصول على الشكل الذهبى الجميل

  : ملحوظة هامة

من الممكن أن نضيف صلصلة طماطم على خليط الحشو السابق أعداده أو بدون وهذا حسب رغباتكم   

وبألف هنا وشفا ......